Auberge de Bogis-Bossey ©Olivier Martin

Auberge de Bogis-Bossey (15 Punkte GM)

Die ganz in der Nähe von Nyon gelegene Auberge von Bogis-Bossey ist im Gemeindehaus ansässig, das mit einem Glockenturm dekoriert ist. Dort arbeitet Chefkoch Olivier Martin seit 2001 und schafft äusserst persönliche Rezepte, die seine internationale Erfahrung erahnen lassen.

Wie seine Küche bringt uns auch der Werdegang des Waadtländers Olivier Martin zum Reisen. Nach seiner Ausbildung beim grössten Koch aller Zeiten, Frédy Girardet, sammelte Olivier Martin Erfahrung in Verbier, Lausanne, danach in Amerika, Jamaika, Senegal und auf Bermuda. Meistens exotische und sonnige Orte, wo er zum Fan und Experten von Gewürzen, Tee und Rum wurde. In seinem Restaurant in Bogis-Bossey, das im GaultMillau 15 Punkte hat, können Gruppen ab 10 Personen ein spezielles Menü mit sechs Gängen bestellen, in denen die besten Rums verarbeitet werden.

In der Küche liebt es dieser «Allesprobierer», wie er sich selber nennt, Aromen aus aller Welt mit traditionellen und neu überdachten Gerichten zu verbinden. Die Weinkarte hat es Fans von grossen Weinen angetan, die auch die am besten zu einem Menü passende Weinauswahl (in vollen oder halbvollen Gläsern) bestellen und degustieren können. Im Sommer bietet sich eine friedliche Terrasse als idealer Ort für ein Gläschen Rum zur Krönung eines Essens an.


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